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2008年11月16日
バジルを収穫
そろそろ寒くなってきたので、育てているバジルを何本か刈って、葉の収穫をした。
↓約2株でこれだけの葉が取れます。葉は洗って乾かします。
↓で、試しに少しだけ乾燥バジルを作ってみた。電子レンジに1～2分かけるだけ。
でも生バジルより風味が落ちただけでつまらんかったので、乾燥はやめてオリーブオイル漬けにした。
1リットルのエキストラバージン・オリーブオイル（700円で入手）に漬けてます。
これなら生バジルよりは風味が落ちても、オイル漬けの効果が加わっておいしくなるかもだし、
また、葉っぱが減っていけば、オリーブオイルはハーブオイルとして料理に使える筈。
これを使って料理をする冬が、とても楽しみ。
バジルは「塩漬けにする」という手もあるらしいので、それもやってみたいなあ。
投稿者 cergey : 2008年11月16日 01:32