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2007年10月29日
アンコウ鍋
少し早く帰れたので、駅前のクイーンズ・伊勢丹というスーパー（品は多いが値が高い）に寄ってみたら、
「アンコウ鍋切り身セット」が半額引きの500円で売っていて、衝動的に買った。
賞味期限が今日でも、もちろんお構いなし。
アンコウ鍋、好きなのよ。
アンコウは関西では獲れないからかあまり人気がないように思えるが、
関東では江戸時代からタイに匹敵する高級魚として認めれてきたらしい。
旬は冬で、もちろん鍋が基本。私も東京に出てから初めてアンコウを鍋で食べたのだが、とても気に入っている。
で、ひさしぶりに今年のアンコウを食べてみる。おお、やっぱうまいよ。
取れるダシは、タラみたいに塩っぽくなくて、ほんのりした風味とキリっとした旨味。
身は白身でクセがなくてプリっとしていて、皮はツルツルして気持ちのいい食感。
骨やヒレはゼラチン質の軟骨みたいでよく噛めば食べることができ、ダシを含んだおいしい髄が味わえる。
そして肝がまさしくキモなのだが・・・あまり入ってなかったｗ。おいしかったけど。
というわけで、半分余ったダシを使って明日も鍋にする。
学生時代よく、一度作ったうまい鍋のダシを再利用しまくって、3日ぐらい食べ続けたのさ。
投稿者 cergey : 2007年10月29日 23:43