2007年08月01日
中華料理？
引っ張りますが、最後の香港ネタ。
香港でやってた料理番組の料理を覚えていて、今日ちょっと作ってみた。
おじさんが作っていたのは、牛テール肉を大量の生トマトと野菜で煮る感じの料理。
作り方は、牛肉を油で軽く炒めて、トマト５個分ぐらいの櫛切りと、ニンニク３房ぐらいのスライス切りを
一緒に入れて沸騰するまで煮、それから、サイコロ型に切ったニンジンと紫タマネギ、セロリを入れて、
中火で１５分煮る感じ。かなり簡単ですな。「中火で１５分」、を強調していた。
今回、残念ながらトマトは、ホールトマト２缶で代用してしまった。普通のトマトが売り切れだったため。
また牛肉は、牛のシチュー用すね肉で代用。テール肉もやはり、売ってなかったので・・・。
この２つの代用で再現率はかなり落ちていると思うが、まあ平日の仕事帰りなので、仕方なし。
結果。サイコロ型の野菜を１５分の中火で煮るという意味がよくわかった。
八宝菜とかみたいに、野菜に歯ごたえがあって、これがうまいね。
イタリアンだとこういう発想はないかも。
私の作り方が悪いのか、味的に中華らしさが少し足りない気もしたけど、概してかなりよかった。
今度から中華も勉強してみよう。
投稿者 cergey : 2007年08月01日 00:05