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2007年01月26日
サメを食べてみた
会社帰り、練馬駅のスーパーの魚コーナーを見ると、
いつも「もうかさめ」という、どうやらサメの切り身らしいものが所在なさげに置いてある。
常に安売りしている。あまり売れていないんだろう。そりゃそうだ。
昔、釣り好きだったおかげで魚類については相当に詳しい私でも、
そんなサメは聞いたことがない。練馬のスーパーで初めて見た。
また白身とも赤身ともつかなくて調理法もわからないし、サメ肉と言えば普通はマズイものだ。
だが何故こう、毎日毎日置いてあるのか？？売り手には何か自信があるのか？
いつも気になってしかたがない。
てなわけで、今日はこれを初めて買って、ステーキにしてみた。
白ワインに漬けて臭み抜きをし、塩・胡椒をして小麦粉を軽く振り、オリーブ油とニンニクでよく焼いた。
ソースには、市販のバジルペーストと、マヨネーズ・酢・白ワインを混ぜたものを使ってみた。
んで、食ってみた。んーーー・・・なかなかうまい。
一番恐れていた臭みは全然ないし、意外にも脂が少なくて、とても淡白。
特徴のまったくない、肉と魚の中間みたいな感じだ。
たぶん、カジキに近いのではないかと思う。悪くはない。
ネットで調べてみると、「もうかさめ」って、ネズミザメの仲間で、
フカヒレに使われるサメらしい。へーー。
他の人たちも、私と同じようにふらっと気になって料理してみて、
案外うまいことを発見しているようだ。面白い。
でも、そんなに頻繁に食べたいって感じではないかもですｗ。食べやすいんだけど。
魚の分厚いステーキか照り焼きが食べたいな～、という時にいいかもです。
投稿者 cergey : 2007年01月26日 23:15